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其他資訊
★ BBC指標性科學節目《The Truth about Food》內容資料完整呈現！
★ 集合世界五十多名最具權威的營養專家與醫師，英美與歐洲最頂尖的醫學研究成果
你知道嗎？
●降低膽固醇和血壓可以不用吃藥●服用益生菌和吃含益生菌的優格並不是增加腸道益菌最有效的方法●排毒法五花八門，清掉的也許只是你荷包裡的錢●花椰菜有個缺點，只有一半的人可以吸收到它神奇的抗癌功效●富含鈣質的乳製品有促進脂肪燃燒、排除脂肪的功效●食慾可以自由控制，不用挨餓也可以減肥●飯前喝水並不會增加或延長飽足感●限制孩子吃什麼，只會增加孩子的肥胖率●蕃茄內含的茄紅素會在「光天化日」之下大方地吃掉紫外線！●菠菜含有的鐵質大都無法被人體吸收●紅酒不僅能讓人青春美麗，還能降低罹患心血管疾病的風險●每天八杯水？並沒有必要
想知道更多食物與健康知識，請看《食物的真相》！
民以食為天，我們一天吃飯三次，一生之中幾乎每一天都要吃飯。
吃東西不只是為了維生，為了慶祝、打發時間、弔慰、社交、治病、減壓、增胖、減肥等不同理由，我們都要吃。
超級市場內的食物琳瑯滿目，食品來自世界各個角落，我們的選擇之多目不暇給，我們對食物的認識之廣也無庸置疑，但依然不禁要問：為什麼我們還是無法保持健康？
問題之一在於我們無法消化大量的相關訊息。知道得愈多，煩惱的也愈多，對於何謂真何謂假愈來愈無法肯定。我們擔心添加物、防腐劑、飲食失調、食品衛生、心臟病、癌症、卡路里……等，不知道餵給孩子的究竟是什麼東西，自己吃下肚的會造成什麼全球效應。而且人們對於追求時尚和名人飲食，更是難以抗拒。
食物是人類的基本需求，但是食物如何影響身體運作，以及各種食物為何有不同反應，是我們的研究課題：
為什麼有的人食量驚人卻能維持優雅結實的體態？為什麼有人隨便吃個三明治就飽，你在大啖三道主菜後還覺得不夠？到底是吃紅蘿蔔還是吃菠菜對眼睛比較好？性慾或生育力真的會因為吃了什麼而有影響嗎？討厭青菜是因為挑嘴，還是味蕾跟其他人不同？
這類問題的答案，全都可以在《食物的真相》裡找到。本書出自作者製作的BBC同名電視節目，花了兩年時間整理才得以付梓。電視節目共分六個單元，因此書中各章節大致包含每個單元的內容。
本書根據營養學頂尖學者的最新研究發現，還有專為節目而做的原創性實驗結果，傳遞最真實的食物科學。合作伙伴包括來自二十幾國五十多名營養學家、醫師與專家，以及英、美與丹麥的研究中心與醫院。光是實驗，就有高達五百名志工的參與。
作者簡介
姬爾．傅樂登斯密（Jill Fullerton-Smith）
出生於紐西蘭，是位成功的得獎影片製作人，替倫敦BBC製作科學節目長達十年，其中包括BBC的知名節目《Horizon》。BBC的指標性節目《食物的真相》是由她發想與製作。
譯者簡介
曾育慧
台灣雲林人，北一女中、台大政治學系畢業後，參與非政府組織工作數年，關懷的議題包括貧窮、健康不平等、環保等。目前為台大公衛學院衛政所研究生。譯作有《窮人的銀行家》、《藥廠黑幕》、《科學家的誕生》、《飛行簡史》、《藍色童話》、《再造企業網路文化》等。
翻譯《食物的真相》時，發現本書不單是英國BBC 電視節目的文字化。本書的價值，除提供各階層讀者日常生活中正確又饒富趣味的健康概念之外，作者在蒐集資料、文獻整理、探索未知、打破迷思、追求原創性等各方面，對於年青學子，或是甫跨入研究領域的人，在追求真理的過程中，將可帶來莫大的啟發，具有高度的參考價值。
- 作者： 姬爾．傅樂登斯密 新功能介紹
- 原文作者：Jill Fullerton-Smith
- 譯者：曾育慧
- 出版社：商周出版 新功能介紹
- 出版日期：2007/12/09
- 語言：繁體中文
其他新聞
圖、文／虎嗅網 依稀記得從2016年開始，很多媒體發起了「AI會取代哪些工作崗位」的預測。總體來看，訊息處理類的工作普遍被認為是最「危險」的，而其中翻譯相關的工作又名列前茅。 在筆譯、口譯之外，又有一種職業是被認為會最先被AI所取代的，那就是字幕組。畢竟字幕組的主要工作是翻譯對話，比起翻譯文章來說肯定更容易被AI替代。但事實果真如此嗎？AI帶來的翻譯技術會變成字幕組的敵人還是朋友？這個問題看起來簡單，其實還有許多可發想的地方。 字幕組對AI是愛還是恨？ 大家都認為AI對字幕組來說是一種威脅，是因為從技術原理來說，AI取代人工進行視頻翻譯是一件非常合理的事。 首先，字幕組翻譯的文本對象大致上是對話，比論述性語料更適合用現在的神經網絡翻譯技術來處理。其次，AI「閱讀」視頻的能力正一天天的提升，把視頻中的對話自動轉化成文字的自然語言理解技術，很可能取代字幕組的聽譯環節。那麼語義理解和神經網絡翻譯技術結合，讓AI可以進行視頻字幕翻譯，似乎就成了順理成章的一件事。 於是很多人開始思考，現行進行視頻翻譯的字幕組會不會因此失去工作？事實上，這種想法僅僅是理論上成立，但在實際應用時還有許多問題。 首先是把翻譯這件事過分簡單化，沒有看見經過長時間累積，字幕組的工作其實已經不僅僅是簡單的翻譯，而是包含了語境理解、文化理解以及對內容熟稔之後的綜合工作。換句話說，字幕組的真實工作已經不僅僅是簡單的翻譯，而是結合了理解和創造，這些顯然是AI無法替代的。 再者，今天的AI技術還無法對字幕與視頻進行很好的主動干預及糾錯，純粹機器翻譯出的字幕漏洞很多，而且很多雙關、暗示之類的內容無法翻譯出來，用戶當然不能接受。 總之，吃瓜群眾（不明真相的群眾）們喜聞樂見的「神翻譯」，仍是今天AI所無法做到的。這也意味著，AI較適合成為字幕組的幫手，而非替代者。二者最好的結合方式，應該是AI進行基礎處理，讓字幕組在此基礎上進行調整和發揮創造，用AI來提升翻譯效率。這種關係，其實在大部分「可能被AI替代的工作崗位」中都能找到。 如何成為讓字幕組動心的AI？ 當我們認同AI較可能是助手而非替代者之後，其實往往還會忽略另一個問題：並非只要用了AI就是好助手，真正要幫助到人類，AI還有很遠的路要走。 舉個例子大家可能就會明白：我認識的一家公司，嘗試做過AI語音識別，產生會議記錄的項目。會議說的內容可以自動生成文字歸檔，用來方便秘書做會議紀錄。結果在試推廣的時候，發現秘書們對這個產品根本無感，原因在於記錄的內容裡有大量語氣用詞與無相關的文字。用這種速記重新總結會議紀錄，其實比會議當場記錄更花時間。 所以說，不是用了AI就是好的，對於字幕組來說也是一樣。 AI對於字幕組來說很重要，但是字幕組盲目使用AI進行視頻字幕翻譯，卻可能適得其反，降低了工作效率和品質。因為字幕組的工作有其獨特性，需要面臨大量複雜的文本，假如不能和自身工作很好地結合，AI說不定會幫倒忙。 我們可以來歸納一下哪些能力是字幕組真正需要的： 1.AI解決方案同時達標，貼近真實需求。 我們知道，視頻字幕翻譯面臨著語音識別、語意分析、語言翻譯等幾個難題。需要分步驟、分能力地去完成，這往往也是字幕組需要多人配合完成一個作品的原因。那麼相對應的AI工具，則最好將這些能力一氣呵成，不能在任何一端出現問題，否則會給字幕組帶來各種麻煩。必須用AI來保證整個字幕翻譯的高完成度和即時性，從而貼近了字幕組的真實應用場景。 2.理解視頻翻譯的工作原理，「技術」要成為「助手」。 字幕組的另一個問題，是翻譯素材要結合視頻製作的若干原理，如果只是單純的完成翻譯，卻給視頻製作帶來麻煩恐怕也不行。 3.友好的嵌入環境，滿足字幕組2.0的需要。 另一個需要注意的問題，是字幕組這個高尚的行業，自身也在發生迭代。比如今天的字幕組更傾向眾包式、模塊化的工作方式，從而集合更多能力，快速完成作品。那麼與之相對的，是AI視頻字幕翻譯必須適應字幕組更多內部協調與眾包的合作模式，能夠將自身能力集合到字幕組其他的遠程協作工作之中，降低字幕組的使用門檻。 總之，AI翻譯應該讓字幕組更輕鬆、更充沛的去發揮創造力，將枯燥與勞動化解在初始階段，從而讓譯者去發揮「翻譯即創作」的精髓。 「AI字幕君」的花樣應用場景 可能有人會想，大張旗鼓的給字幕組配上AI，是否有點小題大做？畢竟之前沒有AI也好端端的工作了好久，這東西真有必要嗎？ 事實上，對視頻的即時語言理解與轉譯，其商業價值和應用空間絕不僅僅停留在字幕組這一塊。當然，字幕組本身的商業價值也已經夠大。更多的花樣場景很可能應用在字幕組之後，比如與視頻網站、電視台等機構進行合作，將AI帶來的便利工具進行類似場景推廣。 AI視頻字幕翻譯這件事，解決的核心問題，就是對有限的翻譯工作者與不對等的海量外語視頻資料進行重新匹配。AI大大提升了外語視頻字幕的製作效率，那麼更多有價值的內容將有可能進入到中國市場，而最新的視頻與劇集也可以快速製作好字幕以進行推廣。這兩點不僅是追劇族群的福音，同時也是科研、教育、電商、文化交流等領域進一步提高海外與中國合作頻率，加速溝通效率的重要支撐。 試想，假如某個海外熱銷商品，可以第一時間、低成本、準確地將外語翻譯成漢語，甚至多種語言，那麼留給商家的想像空間將瞬間變大。 這樣的應用場景還有很多。就像很多人說字幕組是中國和世界文化的橋樑，但人力往往也有限，這座橋想要進一步拉長、變寬，橫跨江海，AI或許是更好的選擇。 本文由 腦極體 授權 虎嗅網 發表，並經虎嗅網編輯。轉載此文請於文首標明作者姓名，保持文章完整性（包括虎嗅註及其餘作者身份資訊），並請附上出處（虎嗅網）及本頁連結。原文連結：
▲統一獅隊陳鏞基。（圖／統一球團提供） 記者陳立勳／台中報導 統一7-ELEVEn獅28日進行紅白分組對抗賽，比賽只打7局，紅隊3比2擊敗白隊，其中陳鏞基從新洋投羅里奇（Josh Roenicke）手中敲出全壘打。 2局下，白隊陳鏞基揮出中外野陽春全壘打，3局上紅隊郭阜林擊出右外野二壘打，打下追平分，5局上，紅隊方昶詠敲出中間方向安打，帶有1分打點，5局下，潘武雄掃出右外野二壘打，紅白再次打平，第6局吳桀睿補上左外野二壘打，打下超前分，最後紅隊1分贏球。 此役統一新洋投羅里奇先發2局，被擊出2支安打，包括一發全壘打，送出3次三振，失1分，而另一名洋投瑞安（Ryan Verdugo）先發1局，投出3上3下，無失分。 統一獅隊總教練黃甘霖表示，羅里奇、瑞安今天第一次出賽，控球都算蠻穩定，後面還有很多熱身賽，畢竟先發投手還是要看續航力，今天整體投手群蠻穩定，他認為鄭鈞仁春訓這段時間表現不錯，幾場熱身賽下來進步蠻多，不管直球或變化球都能掌控，對自己信心上也有提升。 ▲統一獅隊陳鏞基。（圖／統一球團提供）
▲統一獅隊陳鏞基。（圖／統一球團提供） 記者陳立勳／台中報導 統一7-ELEVEn獅28日進行紅白分組對抗賽，比賽只打7局，紅隊3比2擊敗白隊，其中陳鏞基從新洋投羅里奇（Josh Roenicke）手中敲出全壘打。 2局下，白隊陳鏞基揮出中外野陽春全壘打，3局上紅隊郭阜林擊出右外野二壘打，打下追平分，5局上，紅隊方昶詠敲出中間方向安打，帶有1分打點，5局下，潘武雄掃出右外野二壘打，紅白再次打平，第6局吳桀睿補上左外野二壘打，打下超前分，最後紅隊1分贏球。 此役統一新洋投羅里奇先發2局，被擊出2支安打，包括一發全壘打，送出3次三振，失1分，而另一名洋投瑞安（Ryan Verdugo）先發1局，投出3上3下，無失分。 統一獅隊總教練黃甘霖表示，羅里奇、瑞安今天第一次出賽，控球都算蠻穩定，後面還有很多熱身賽，畢竟先發投手還是要看續航力，今天整體投手群蠻穩定，他認為鄭鈞仁春訓這段時間表現不錯，幾場熱身賽下來進步蠻多，不管直球或變化球都能掌控，對自己信心上也有提升。 ▲統一獅隊陳鏞基。（圖／統一球團提供）
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